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剪枝淋洗:先剪成4~8小枝再清洗。
洗果、消毒:剪枝后的果实先淋洗2~3min,再漂洗,再用0.05%高锰酸钾液浸5min,于清水中漂先2~3次至洗水无红色。
摘粒:防止摘破、剔除不合格果。
热烫:果粒放入40摄氏度的水中,缓慢升温至50摄氏度热烫约60s。不变色时,立即以流动水冷却,防止长时间浸泡。
2、分选
(1)紫红或花紫色果与花绿果分开装罐。
(2)选除黑点、伤烂、病虫害、破裂果及青绿果。
(3)同罐中果大小,色泽大致均匀。
3、装罐
5、杀菌及冷却
实罐码垛—暂存——实罐卸垛——贴标——开箱——装箱——封箱——码垛。
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水果罐头生产线流程图如下,仅供参考,具体产品及具体罐头生产线流程为准。
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